Voici une recette qui me vient de ma mère. Je ne sais pas trop si c’est Basque ou Béarnais (bien qu’on m’ait déjà expliqué que la piperade c’est comme le béret...) mais le principal, c’est que c’est bon !

Alors prenez des œufs, des tomates et des piments doux. Pas de piments forts, à moins que vous ne soyez téméraires ! Si vous n’en trouvez pas des doux, prenez des poivrons.

Pelez les piments et les tomates. Découpez les piments en lanières et faites les revenir avec des oignons.
Ajoutez les tomates découpées en petits morceaux. Battez les œufs comme pour faire une omelette. Quand les tomates ont réduit, recouvrez avec les œufs et touillez comme pour faire des œufs brouillés.

Vous pouvez servir la piperade comme ça ou avec du jambon de Bayonne (que vous pouvez faire revenir un peu au préalable, c’est pas mal...).

Bon appétit !