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Doça França : La pelèra o lo tua-pòrc dens las Lanas

Guilhèm Pilard Guichòt — 2026-05-09T17:02:20Z

Quan lo noste regent e'ns demandava ua composicion « a subjècte libre », que'ns previenèva : E ne hàcitz pas lo « Tua-Pòrc » !
La pelèra, qu'èra un lòc comun (o arreborida) qui marcava ua maishanta manca d'imaginacion.

Qu'èra l'ivèrn. La velha, la mair qu'avèva aprestat las bacias, los cotèths, lo linge e lo pair solhas, lenha, la cautèra. Los vesins qu'arribavan de cap a sèt òras. Que prenèvan lo cafè. « Tè, Gordon qu'es aquí ! »

Un tipe gualhard qui sortiva d'un break, que's desplegava la troça, que s'agusava los cotèths e lostalhucaders a l'ahialon. Los òmis qu'entravan dens la cort e que possavan lo pòrc dens la cauja, los òmis que'u hicavan sus ua balança.

Puish que possavan lo pòrc de cap a la meit – ua sòrta de barca de husta pausada suu plèr. La mair que s'apressava dab ua bacia, l'escanador que hasèva un entalh e qu'i plantava la pala en anar a contrabriu tà copar la jugulara. Lo sang que shisclava a pishòrra com d'ua pompa e lo pòrc que possava uglaments qui s'estupavan dab la bèstia. Que virèn la meit, qui, plea d'aiga borenta, que vadèva un banhader. Devath lo pòrc, que botavan cadenas qu' òmis, los uns de cap aus autes, que shirgavan l'un après l'aute en molhar sovent la bèstia en çò que d'autes pelavan lo cot dab grataders.

Puish Gordon que darrigava las pedits dab estialhas, que metèva l'escalòt, ua escalòta, enter la meit e lo pòrc, que tirava las liguetas de las patas de darrèr, qu'i passava un manchon, que'u fixava a la fin a las cavilhas de l'escala – que calèva apiejar adara contra la murralha.
« E va'm cuélher la botelha », ce'm disèva lo pair. Pendent que los òmis e bevèvan adarron un veire de vin blanc, l'escanador que penhicava la pèth, que s'i plantava lo cotèth e que repojava de cap au vente, enter las mamèlas en avisà's de non pas traucar ni lo glanèr ni los budèths tanpòc, que repojava dinc a las patas ; puish que vueitava la bèstia en daishar càder dens ua bacia los tròç las hemnas, dens la cosia, que trigarén, netejarén e talhucarén tà'n con.hir los budèths.

De cap a dètz òras, qu'èra lo dejunar, un solide repaish de pastèr, de puç e de hromatge.
Puish Gordon que tirava los budèths que las hemnas e alargavan lo tutet on los hrairs e jo e vueitàvam a tot doç caishas d'aiga doça – e la mèrda que's vueitava. L'escanador que descopava la caisha toracica a la sèga, que copava lo cap e la bèstia adara qu'èra exactament « Lo bueu pelat de Rembrandt o de Soutine ».- Que sequeré dus jorns dens aquesta posicion, abans que l'escanador n'acabèssi l'estroçatge : lo pair que salava e qu'estruçava los camalhons, las espatlas, las costeletas, los loms, mentre que la mair e talhucava la carn de l'òssa tà las saussissas.

A la fin, qu'èra lo repaish e un repaish de hèsta dab hitge gras, salmis e rostits abans las tortièras e l'armanhac ; mentretant las tripas que cosèvan, los mainats que devèm picar dab ua agulha.

Enfin, lo ser, los vesins que tornavan : que disnavan, puish que hasèvan a la belòta ; e los còishes que podèvan velhar un chic.

– Qu'èra ua jornada de hèsta , ua jornada gaujosa.

Ua plan beròia pòrta...

VERDIER Gilles — 2026-05-08T08:17:25Z

Une des grandes bâtisses historiques de Saint Sever de Rustan est l'ancienne demeure de la famille de Mérens. Cette famille descendait de gentilshommes gascons proches d'Henri de Navarre. C'est à la fin du XVIIème siècle que Jean de Mérens s'installe à Saint Sever de Rustan et fait bâtir une grande propriété à l'est de la ville, quartier Las Masèras. Les plans de l'époque montre un bâtiment central orienté plein sud avec de chaque côté des communs en L.
Pendant la Révolution, ils achètent les bâtiments conventuels de l'abbaye et s'y installent. L'ancienne propriété, vendue, passera alors de propriétaire en propriétaire. En 1943, le propriétaire fait abattre le pavillon central pour y installer une villa basque dans le goût de l'époque. Saint Sever perd alors un de ses beaux témoins de l'histoire…
Malgré tout, le propriétaire a orné cette villa d'une magnifique porte portant fièrement une belle invite en gascon « ACI, LOU PLABENGUT SERAS » / Ici, tu seras le bienvenu.
Saint Sever de Rustan a perdu une demeure historique… mais a gagné une belle porte gasconne…
La propriété fait actuellement chambre et table d'hôtes.

Le patois gascon (Souvenirs, expressions, dictons)

Tederic MERGER — 2026-05-02T09:54:15Z

Le souvenir du "patois gascon", c'est le souvenir, la nostalgie, d'un monde perdu.
L'auteur évoque son grand-père... Il parle de la saveur des mots (gascons).
Et les quelques pages en accès libre à ce jour laissent bien entrevoir, pour chaque mot, une tranche de vie savoureuse. armòtas = bouillie de farine de maïs
Par exemple la préparation des armotos, jusqu'à leur dégustation...

Mais quant à la transmission de bribes de langue, le feuilletage du livre montre nombre d'incohérences, d'erreurs orthographiques, et de maladresses dé touto méno (de toutes sortes : "lou alambic", "la pleish"...).

L'auteur s'excuse dans son avant-propos :

« l'orthographe, sans doute, n'est pas toujours conforme à la norme : elle est née de la mémoire, du son, du goût des mots prononcés - non des manuels »

Si l'auteur n'est pas linguiste, il aurait dû se faire aider par d'autres :
le soin de la cohérence orthographique, et la rigueur en général, ne sont pas un snobisme d'intellos, mais le moyen de ne pas perdre le lecteur, qui risque, sinon, de ne pas capter le son des mots, donc leur saveur.

Exemples, pour aider le lecteur :

– dans le livre, la finale féminine non accentuée est notée parfois A comme en graphie alibertine, mais le plus souvent O :

APARELH DE RADIO A GALENA
TAPISSARIA

mais

AGASSO

agassa, agaça = pie
Comment le lecteur profane va-t-il capter que le son de "GALENA" est en réalité GALÉNO, avec le même O non accentué (qui ne porte pas l'accent tonique - non tonique pour faire court) que le O final de AGASSO ?
Comment va-t-il capter, dans "TAPISSARIA" le son TAPISSARÏO ?

– la notation de l'accent tonique (qui manque !) :

ARRAJADÉ
ARRELOTGÉ

L'Arrajadèr
Prononcer "L'Arrajadè"...

arrelòtge = horloge
Comment le lecteur profane va-t-il capter que ARRAJADÉ (arrajader en norme alibertine [1]) a l'accent tonique sur DÉ, alors que ARRELOTGÉ (arrelòtge en norme alibertine) a l'accent tonique sur LO ?

– le R final non prononcé :

TRUQUAR

« Truqua, truqua ! » entendait-on lors les fêtes de village au moment du jeu des cruches

truc = coup, choc
Comment le lecteur profane va-t-il capter que TRUQUAR (infininitif du verbe) se prononce TRUCA, puis faire la différence avec le « Truqua, truqua ! » qui suit ?
Même moi (!), j'ai une hésitation sur ce dernier, et sa prononciation ; je suppose que c'est l'impératif truco (truca en alibertin), avec le même o atonique qu'on a dans les finales féminines évoquées plus haut.
Bref, un micmac terrible où le lecteur formé dans le moule francophone ne peut que se noyer...

Autres bizarreries déroutantes :

– l'élision de l'article, qui est brouillée :

AILH (lou)
ALAMBIC (lou)
UEU (lou)

uèu = oeuf
On ne dit pas "lou ailh", "lou alambic" "lou ueu", mais l'a(i)lh, l'alambic, l'uèu... (passons sur la graphie "AILH" qui est bâtarde, mais peut aider le profane...)

– Mauvaise coupure :

AGUILLOUNÈS (lous)
du nom du bâton la guillado

Ce la guillado coupe malencontreusement le mot l'aguillado, et du coup, le lien avec AGUILLOUNÈS est légèrement brouillé...

Et passons sur les erreurs qu'une relecture soigneuse aurait pu éviter :
par exemple (turget au lieu de turguet...) turguet = maïs

Le problème de l'édition papier, c'est qu'une fois le livre imprimé, il faut attendre une hypothétique réédition !

Je serai plus positif dans mon commentaire, à venir, sur le lexique de Jean Dartigolles, des landes de Cernès, qui est de la même veine, mais plus rigoureux sur les points évoqués ci-dessus.

Lexique du vocabulaire gascon bazadais...

... recueilli dans le Pays de Cernès par Jean Datigolles.

Editeur L'Auseron

[1] la norme alibertine a le mérite d'éviter ces confusions

Carte IGN encadrant le bec d'Ambès

Tederic MERGER — 2026-04-25T20:03:15Z

Carte IGN encadrant le bec d'Ambès et l'Entre-deux-Mers au nord de Bordeaux

Mon ami Philippe de Bègles l'a trouvée dans la rue, où son avenir était sombre, et a eu la bonne idée de me la garder.
Je partage.
Bien sûr, le fichier image est lourd sur Gasconha.com, et la consultation normale de cette carte IGN, de plus actualisée et multi-couches historiques, doit se faire par Géoportail (voir aussi fenêtre au bas de cet article, si tout va bien !) !

J'imagine celui ou celle qui l'avait encadrée : un natif d'Ambarès, par exemple ? ou de Saint Louis de Montferrand ? La Gorp ? Ambès ?
Il·Elle partageait notre passion des cartes géographiques.
Nous, Gasconha.com, c'est beaucoup pour le paysage toponymique (gascon) qu'elles offrent ; aussi pour l'image de l'empreinte humaine forte sur ce milieu naturel largement aquatique à l'origine : Garonne et Dordogne qui confluent au milieu de marais ou palus maintenant quadrillés de jalles ou d'esteys.
Nous l'avons déjà exploré, ce secteur, mais ce n'est jamais fini ! prochaine visite, Ambès ?

Rive gauche de Garonne

(la rive des jalles : Jalle d'Olive, de la Violette, de la Lande, de la Bécassine...)

(Macau)
Rauzan
(Macau)
Campardon
(Ludon-Médoc)
Le Cap de Ramon
(Bordeaux)
La Jallère
(Bordeaux)
Le lac de Bordeaux en face du Parc des Expositions

Entre Garonne et Dordogne, jusqu'au Bec d'Ambès

(Ambès)
Le bec d'Ambès
(Saint-Louis-de-Montferrand)
Branne
(Ambarès-et-Lagrave)
Le Ponchut
(Sainte-Eulalie)
Bédat
(Ambarès-et-Lagrave)
L'Estey du Gua

Rive droite de Dordogne

(Saint-André-de-Cubzac / Sent Andriu de Cubzac)
Le port de Plagne
(Saint-André-de-Cubzac / Sent Andriu de Cubzac)
Peyrelevade
Saint-Gervais
(Prignac-et-Marcamps)
Marcamps
(Cubzac-les-Ponts)
Maison sur le port de Cubzac
Bourg

Lo tortèth deus Arrams.

VERDIER Gilles — 2026-04-05T09:08:15Z

Lo tortèth de Semiac.

En Bigorre, le tourteau (Lo tortèth deus Arrams / lo tortèth deus Ramèus) est un gâteau de pâte entrelacée, en forme de couronne. Autrefois, il était suspendu au laurier à bénir à l'église (lo laurèr benadit), le jour des Rameaux. On en trouvait chez les boulangers uniquement pour la période de Pâques.
A Séméac/Semiac, dans la banlieue de Tarbes, il y a « La maison du tourteau » qui vend cette merveille toute l'année.

Etymologie.
C'est un diminutif de « torta ».
Les étymologistes ne sont pas d'accord sur l'origine de ce mot « torta ».
Von Wartburg va chercher l'origine dans le latin de la Vulgate (Exode 29, 23) « torta » ellipse de l'expression « torta panis », le pain rond. Pour lui, « torta » serait le féminin du participe passé du verbe « torquere » tordre.
Joan Coromines est plus prudent en constatant une difficulté d'explication phonétique dans cette étymologie. Pour lui le mot « torta » viendrait plus certainement du grec « tortidion », contraction de « to artidion » qui veut dire le petit pain (« artos » = le pain). On serait passé de « tortidion » à « tortum » en latin vulgaire puis « torta » au pluriel…
On peut dire que l'étymologie est … obscure, sinon...tordue.
En tous cas, ce mot est bien présent en :
• occitan du moyen-âge : torta (pain bis rond, tourte), tortel (tourteau).
• catalan ancien : torta (sorte de gâteau.
• gascon : torta, torteta, tortassa, tortèth…"Ua torta" est aussi, en gascon populaire, un coup porté.
• occitan languedocien : torta (gâteau), tortel (tourteau).
• catalan : tortell (tourteau).
• italien : torta (gâteau).
• castillan : torta (gâteau), tortilla (omelette).
• français : tourte (gros pain, gâteau), tourteau, tarte (influence de tartarum)..

L'aigadevitaire qu'ei tornat…

VERDIER Gilles — 2026-03-31T19:29:41Z

L'aigadevitaire qu'ei arribat....

Le bouilleur ambulant, l'aigadevitaire vient de s'installer à Sarriac-Bigorre pour quelques semaines. Il dit être le dernier pour le 64, 65 et 31…. Son vieil alambic distille depuis trois jours tout ce que lui amènent les clients : vin, poires, prunes, mélanges…
Cette année, avec un copain, on lui a amené 90 litres d'abricots, conservés depuis juillet dans trois barils bleus. Les fruits ont fermentés avec 3.5 kg de sucre par baril pendant 3 semaines. On a ensuite fermé les barils qui sont restés au noir dans la grange jusqu'à aujourd'hui. Pour les prunes, moins acides, on met 3 kg de sucre.
La règle du jeu est toujours la même : on doit faire manger l' « aigadevitaire » et on lui fournit le bois de chauffe. Il prend 3.5 € par litre.
L'abricot a bien coulé : 20 litres d'eau de vie à 45°.
La distillation est une science et l' « aigadevitaire » est le chef d'orchestre. Il met le fruit dans la chaudière en cuivre qui est garnie de paille au fond pour éviter toute accroche. Ça chauffe et rapidement les vapeurs passent dans une première colonne pour devenir alcool liquide dans le serpentin final. L'eau de vie commence à couler à 75°, puis les degrés diminuent… Il faut donc la peser très souvent pour arrêter le mélange autour de 45°. Si on baisse trop les degrés, l'eau de vie se trouble….
Demain, c'est Bernard qui vient de Vielle-Adour avec ses prunes… Ça va chauffer…

Vocabulaire gascon employé dans le Rustan.
• L'aiga de vita : l'eau de vie.
• L'aigadevitaire : Le bouilleur ambulant.
• brutlar : distiller.
• Un brutlòu : eau de vie et sucre auxquels on met le feu avant de consommer.
• borir : fermenter.

Attention aux mots en français : le Bouilleur de Cru est le client du Bouilleur Ambulant ! C'est le propriétaire des vergers ou des vignes dont les fruits seront distillés.

Pax vobis

Guilhèm Pilard Guichòt — 2026-03-30T08:23:55Z

Que la patz deu bon Diu tostemps sia dab vos
Sia la vòsta union, devath sa guarda urosa
Que'vs balhe los plan.hèits qui non balha qu'aus bons
Que mie vòstes pas de sa man poderosa
Qu'ajatz en tribalhant deu matin dinc au ser
Hèras grans suus solèrs e las barricas pleas
Qu'ajatz cançons au còr, jamei jamei plors
Tà'us eishugar, qu'ei pro hemna ta man valenta
Puishque fruts de l'amor, las hilhas e los hilhs
Arron de vòsta taula, arrams de bona soca
Possan, hòrts com corau, tilhós com los vencilhs
Dab l'arríder suus pòts, e la canta a la boca.

Andrèu Baudòrre

Clafotís

Guilhèm Pilard Guichòt — 2026-03-23T12:36:52Z

Ingredients :

40 centilitres de lèit ;
4 ueus ;
180 gramas de sucre ;
1 saquet de sucre vanilhat ;
100 gramas de haria ;
1 pechic de sau.

Aprestatge :

Peu torn de 40 minutas de temps au horn a 210°C.
Haria, sucre e sucre vanilhat.
Cracatz los ueus. Versatz la lèit.
Plat boderat.

Arrecèpta : la Maria Elena Puei Dicard
Arrevirada : lo Guilhèm Guishòt

L'auborn.

VERDIER Gilles — 2026-03-14T10:54:56Z

L'auborn.

« Los auborns non son pas de bon minjar : n'i a pas que fichas… »
Les vandoises ne sont pas bonnes à manger : c'est plein d'arêtes.

A Sent Sever, qu'òm pescava d'autes còps dens l'Arròs dab filets aperats tremalhs (1x6m). Los tremalhs que pescavan tota la neit, pausats dens « pòstas » coneishuts per cada familha.
Qu'èra ua pesca d'estiu (deu mes de mai dinca Nosta Drama).
Lo maitin, plan de bona òra, qu'òm lhevava los tremalhs. Los peishs de bon minjar qu'èron las "travetas", los "barbèus" e los "gardons".
Mes lo peish blanc, de maishant minjar, que s'i gahava tanben : los "cabòs" (chevaine), los "auborns", "siejas" (vandoise). Tot aqueth peishumi qu'èra plen de fichas.

L'auborn [aou'bour].
Qu'ei lo nom d'un peish blanc aperat en francés « vandoise ». Aubert, lo sue vente qu'ei negre. La sua carn qu'ei plea de fichas.
Lo nom qu'ei coneishut dens tota la Gasconha : Lanas [aou'bourn], Bigòrra [aou'bour], Biarn [o'bourks].
Qu'existeish tanben :
• dens lo sentongés (lenga d'oil) : l'aubourne,
• en catalan : l'albor / alborn,
• en basco : alborna.

Etimologia.

En latin, la color « blanc » que's ditz « albus » o « albulus ».
Dens las òbras latinas de dus autors d'Aquitania (Ausoni e Polemius Silvius), que trobam lo mot « alburnus » entà nomentar un peish blanc. L'etimologia qu'ei simpla : « albus » e lo sufixe -urnus.
De notar : La fòrma segonda « albulus » qu'ei l'etimologia deu mot francés « ablette », un aute peish blanc.

Lo gascon « auborn » qu'arriva donc tot dret deu mot latin d'Aquitania « alburnus ».
Qu'ei passat tanben en santongés, en basco e en catalan.

Avisatz-vos : En castelhan, qu'avem lo mot « albur », de qui vòu díder tanben « peish blanc ». A vista de nas, que sembla de la madeisha familha… ! Mes Joan Coromines que mos pròva lo contrari.
Sense desconéisher probablas alteracions e combinasons deu catalan « albor » e deu castelhan « albur », qu'assegura l'etimologia araba deu mot castelhan.
Per eth, « albur » qu'arriba tot dret de l'arabe « buri » qui vòu díder « peish blanc ». Aqueste mot qu'a un ligami dab la vila d'Egipte : Al Burah, dens l'arribèra deu Nil, vila de pescaires.

Malenconia

Guilhèm Pilard Guichòt — 2026-03-08T12:40:23Z

Que soi lo darrèr bòsc sagnat a cada arame
Que soi l'arrecotet ahuelhat de poson,
Que soi l'ausèth perdut qui viu son darrèr rame,
Lo petit esquiròu qui's morish en preson.
Que soi un innocent enclavat dens la guèrra,
Que soi lo tot petit qui jamei serà gran
E lo praube vadut tà morir de misèria,
Que soi lo qui a aprés e viu en se carant.
Que parli entà l'Amor perdut a l'aventura
E entau còr clavat per la maishancetat
E tà tu, Libertat, getada en cobertura
Sus lo jaç deu profieit e de la laishetat.
Que parli entà Tu, vielh Omi de l'Istòria,
Tu qui apèran lo hòu, pr'amor de't har carar,
Tu que sabès, ditz, que sabès plan... la tèrra...
Quan èra iscla de patz, on ne sabèn plorar...
Que n'avès hèit cent còps, mila còps la virada
Cuelhent a cada pas lo frut qui t'èra dat,
Dab lo sorelh au cap, com èra l'estelada,
E dens los uelhs l'arrai de l'immortalitat.
Qu'aurí volut estar l'amic de ton gran viatge
E tiéner dens la man, la man qui'm manca tant,
Qu'aurí volut estar au ton darrèr partatge
D'un temps qui ne poish pèrder... e qui perdi pertant.

._._._.

Que't voi parlar a tu, tu, uei qui m'escotas,
Tu, qui ès vienut de luenh cuelhe't un mot d'espèr,
Tu, joen de tot país, qui suu camin e't botas
En cercant dens lo cèu ton estela qui's perd.
Que't voi díser... qu'èi paur au temps qui va tròp viste,
Paur, a las mans qui's barran suus manges deus fesilhs.
'd aqueths reis ahamiats qui's perderàn la vista
A panà's dens lo sang lo reiaume deus hilhs.
Que voi espiar lo vent es.huelhar lo nublatge
Que voi sentir lo só dens los plecs deu men còs,
Que voi seguir l'arriu pèdescauç suu ribatge,
E enqüèra pèrde'm au pregon deus grans bòscs...

Que voi préner lo temps d'arríder au mainatge,
Que voi sarrar la man qui'm balha l'amistat,
Que voi, ò, desbrombar la paur, la paur sauvatja
Desbrombar la violéncia e la maishancetat.
Lavetz, si Tu, mon Diu, Tu qui ns'as hèit la tèrra
E qui nse l'a balhada au grat de ton umor,
O, si podès, Mon Diu, si podès, lhèu enqüèra
Daishà'ns çò qui'ns damora d'ua brigalha d'Amor.
Ne'n cau pas guaire mélher si volem enqüèra
Avançà'ns suus camins hueitius dens lo parçan
Que vien tà ishugar mentr'un uelh de misèria
On, dens un shuc d'amors punteja un shuc de sang.

._._._.

Lo vielh òmi qu'ei mort, tot doç, dens un silenci,
Qu'ei partit uei matin adromit sus l'arriu,
Lo vielh òmi qu'ei mort, que n'èi mau quan t'i pensi
E que s'a miat dab eth tots los matins d'abriu.

Lo defunt sablon