Le gascon médoquin chuintant le s, on pourrait envisager "Sapina(r)", bois de sapins.
Mais rien ne vient confirmer ce sens.
Il y a Chapin à Eysines, mais qui semble un nom récent.
Il y a aussi des attestations de ce qui semble être Champinar en Médoc ou au nord du Bordelais :
33348 Queyrac CHAMPINAT
33441 Saint-Martin-Lacaussade LES CHAMPINAS
33490 Saint-Vivien-de-Médoc LE CHAMPINAT
33493 Saint-Yzans-de-Médoc LE CHAMPINA
et la Craste de Champin à Saumos.