L’Abbé Baurein dans ses "Variétés bordelaises"* dont je connaissais l’existence sans plus, mais découvre qu’elles pourraient être une mine :

Ayquem de Gauriac de Taur en Borses (en Bourgez). Il n’est pas indifférent de remarquer qu’en ce temps là on disoit Taur, & non, comme à présent, Roque de Tau.

*téléchargeable ce jour intégralement sur le site de l’Université Bordeaux Montaigne