Passe = entendre ici chemin forestier.
[Dàvid]

Mise à jour mars 2022 :
C’est présentement le "chemin de Sabatey".
Le Cadastre napoléonien place le lieu-dit Médoquin (mentionné par Cassini) au même endroit à peu près.
Toute bastisse ancienne semble avoir disparu.
Le lieu est à la fois landais et dédié à différents élevage : pòrcs e chibaus !

Pour les cyclistes : Sabatey est accessible presque depuis la gare de Gazinet-Cestas par la piste cyclable Pessac-Mérignac, qui a remplacé une voie ferrée qui desservait une zone industrielle près de Beutre.