"sacoume comme coume peut être une dépression de terrain".
[Yves Espirac]

Ce nom de famille est rare en Gascogne. L’existence d’un lieu de ce nom à Saint-Mamet, près du Val d’Aran, doit l’attester comme nom gascon.
"Sa" est l’article défini qui correspond à "La" dans certains coins de la Catalogne. S’il n’a pas été importé de Catalogne, le "Sacoume" de Saint-Mamet attesterait aussi l’emploi de cet article dans un coin de Gascogne. A approfondir.