Guéthary est une fondation ex nihilo des vicomtes de Labourd au XIIème siècle tout comme Villefranque à quelques encablures de Bayonne (et probablement Serres à Saint-Jean-de-Luz). Il est vrai que l’on a trouvé à Guéthary des installations d’"usines" à conserve du Haut-Empire ainsi que des (…)