三星刃物 NAGOMI シリーズ三徳包丁 180ミリ 8A33層ダマスカス鋼■8A（AUS-8）包丁の最大の弱点とも言えるサビ。この包丁は、サビにくい鋼材ステンレスを使っています。8A（AUS-8）は、日本製のステンレス鋼で、研ぎ易く扱いやすい鋼材としてファクトリーナイフや調理器具、医療用器具などにも広く使用されているステンレス鋼です。価格も比較的安価なため、入門用として扱いやすいことで人気のある包丁です。■33層ダマスカス鋼素材を折り紙のように何度も何度も折り合わせて鍛えていく技法によって、切れ味や持続性、美しさを作り出しています。この33層鋼は薄すぎず、厚すぎずちょうど良い厚みで、鋭い切れ味と強い刃を両立しており、刀身の槌目（つちめ）と言ってハンマーでたたいた跡の凹凸が美しく、たたくことによって、さらに切れ味が増す技法が使われています。切れ味も長く持続するので、家庭向けの包丁として、リーズナブルな価格で、切れ味の良い包丁を長く使いたい方に非常におすすめです。