Créonnais Entre-deux-Mers

Moulon

La Salargue

en graphie alibertine :

La Salarga
Prononcer "La Salargue".

salarga / salle de salage

« La salarga, salle basse où l’on salait les viandes de porc destinées à la charité ou aumône du Mardi-Gras »
Inventaire sommaire des archives communales antérieures à 1790
Périgueux (France). Archives

Palay :
Multidiccionari francés-occitan

salargue, salurgue, saliade sf. ; salùrmi (Ol.) s. des 2 g. – Ecume que l’on enlève de la graisse en ébullition dans laquelle on fait cuire la viande salée pour la conserve ; on en fait des tartines de pain ou de pâte durcie, on en relève le goût de la broje, etc. Cf. salie.


 

Un gran de sau ?

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