Escoutet, qui est maintenant avant tout une maison de retraite (pas dans la maison en photo ci-dessus, mais derrière !), semble avoir été un domaine dont la maison ci-dessus a pu être la borde, la maison des métayers. Je brode sur les bordes...
Le nom Escoutet m’intrigue aussi : on pense bien sûr à escotar (escoutà : écouter).
Je découvre que le mot escout (masculin) peut avoir le sens de "Action d’écouter, guet" selon le Trésor du Félibrige.
Multidiccionari francés-occitan
On pourrait donc imaginer qu’Escoutet dérive de cet escout.
Sinon j’avais pensé à une corruption de Escoubet, mais je n’ai aucun indice en ce sens.

La bastisse : assez typique des bordes vasconnes qu’on peut trouver en Tonneinquais, Marmandais, Queyran... avec un très grand hangar devant, qui continue la maison placée derrière, mais est d’un bâti en bois distinct de celle-ci. Donc un rajout pour des besoins agricoles.

Au total une bien grande bastisse qui semble avoir été déjà recyclée pour un usage non agricole, mais être de nouveau en attente d’affectation...

Mise à jour 2019 :
Je me suis aperçu après coup que Vincent P. avait déjà pris en photo cette borde en 2014 :