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Notre région, c’est la Gascogne !
Mei :
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escauton / bouillie de farine de maïs -
? / boudin -
béver / boire Prononcer "béoué". Mais "beure" (prononcer "béouré") en Médoc. Il y a plusieurs variantes de ce (...) -
creac / esturgeon Poisson autrefois courant dans la Garonne et la Dordogne. -
cenahòria / carotte sauvage Pron. ’’séna-òrÿe’’. En Marmandais. Sans nul doute un hispanisme (cf zanahoria ’’carotte’’), tout (...)
ventresca
français : ventrêche
Prononcer "béntresque".
hampeta / ventrêche
Prononcer "hampéte".
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Grans de sau
1. ventresca, 19 septembre 2017, 19:29, par Andriu
Ventresca : c’est notre ventrèche en français régional, et qui est appelée hors sud-ouest, poitrine de porc salée, panne de porc, petit lard, lard maigre, lard salé, bacon.
La ventrèche est connue jusqu’au Tarn. Au delà (Aveyron, Aude, PO jusqu’en Provence), pour qu’on ne vous fasse pas les gros yeux, il vous faut demander de la cansalade ou carsalade (carnsalada).
Le mot ventrèche est connu en poitevin-saintongeais, mais attention, avec des sens différents : tripaille, peau du ventre d’animaux...