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Navèth nom !

 

mardi 6 septembre 2016, par Tederic Merger

chichons

français : graisserons, gratons

Prononcer "tyityouns".
« Le chichon est élaboré comme suit : lorsque nous cuisons nos confits il reste des petits morceaux de viande dans le fond de la marmite que l’on récupère et que l’on met en boite. Ca donne un très fort goût de canard. » http://www.maisonargaud.com/terrines/29-chichons-de-canard.html




Grans de sau

  • En Bordelais, ce sont les gratons de Lormont !

  • ça n’a en fait rien à voir. Les gratons de Lormont sont comme une espèce de rillette avec des gros morceaux de viande, tandis que les chichons (la graphie de "tytyoun" serait peut-être à revoir même si ça correspond bien à la prononciation) sont comme un paté de campagne avec des petits morceaux et pas du tout le même goût.


Un gran de sau ?

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