Ce sont des "halles gourmandes" sans marché...
même si leur nom parle de marché ("Bô-Marché", "Place du Marché" à la Cartoucherie de Toulouse),
et si leur cadre évoque une halle de marché (la Boca, à Bordeaux).
La Boca Foodcourt Ua hala minjadera a Bordèu
Hales minjadéres #1 La Cartoucherie à Toulouse rive gauche
Hales minjadéres #2 Les halles Biltoki
Le "Marché Friand", à Dax) avait dû rejoindre cette catégorie quand il a mis l’accent sur la consommation sur place.
Bô-Marché à Lons, limite Pau (ouvert en 2024) :
« Plongez dans l’atmosphère chaleureuse de notre food hall »
À Lons, les Halles Bô Marché regroupent 20 échoppes gourmandes
Un gros investissement : « Pour ouvrir l’établissement, il [Ludovic Lafont] a embauché 38 personnes, dont des cuisiniers spécialisés. »
Du marché, reste l’idée (non totalement aboutie dans un premier temps) de louer des stands, appelés "loges".
La République des Pyrénées - Pau : deux projets commerciaux et immobiliers à venir route de Bordeaux
« Tomë Berishaj, un entrepreneur « dans la restauration depuis 20 ans à Paris et dans le Sud Est », travaille depuis trois ans sur un nouveau concept les Halles Bô-Marché. Il regroupera 18 à 20 « loges », c’est-à-dire des cuisines ouvertes et une salle de restauration commune de 300 à 500 places assises. »
çò qui s’i minja : tapas, wok, burger, sushi, pizza...
Le cadre : un ancien garage, en entrée de ville, dans un environnement automobile : il y a un grand parking ; ce n’est pas l’environnement géographique ni sociologique des Halles Biltoki, mais celui des buffets chinois à volonté ; vont-ils mordre sur leur clientèle ?
Un lieu voulu festif : karaoké, salsa, diffusion foot et rugby, fête de la bière...
A Pau, un essai manqué par Auchan ; fermeture au bout de 2 mois :
La République des Pyrénées - Pau : pourquoi l’exploitation du Grand Monde a été stoppée
« Ce projet ambitieux était constitué d’un espace de restauration et d’animation de 1 000 m². Il abritait 400 places, 4 points de restauration, des bornes de commande, un bar central, une scène, des écrans… À ses débuts, 30 salariés avaient été recrutés »
La République des Pyrénées - Pau : Le Grand Monde, nouvelle locomotive d’Auchan
une « nouvelle place de village où se régaler et s’amuser. On a pensé que les galeries commerciales, avec le tout-vêtement, étaient mortes. Elles avaient juste besoin de se réinventer, car elles restent un lieu de passage pour de nombreux visiteurs »
Encore une hale minjadére qui tourne mal ! Et celle-ci n’était pas en coeur de ville.
Est-ce le concept qui ne va pas, ou sa réalisation, ou la conjoncture générale (la restauration souffre en général) ?
