Recettes maison (9) : les cambedouilles

- Gaby

cambas d'olha = gâteaux du type merveilles

Cette fois c’est une recette surtout "guyennaise" (autour du val de Dordogne) mais qui était connue en Médoc (cames d’ouille) ! Encore un indice de migrations périgourdines en Médoc ? Cela dit, ce n’est ni plus ni moins qu’une variante des merveilles.

Ingrédients :
Pour une quinzaine de beignets (1 grande poêlée) :
□ 150 g de farine (+ un peu plus pour fariner)
□ 1 œuf
□ 5 cL de lait
□ 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger
□ 3 cuillerées à soupe de sucre
□ 1 pincée de sel
□ ½ sachet de levure
□ Huile

Préparation :
► Verser la farine dans un saladier. Creuser un puits au milieu et y casser un œuf. Mélanger tout en ajoutant le lait, la fleur d’oranger, 1 cuillerée à soupe de sucre, le sel et la levure. Former une boule. Etaler sur un papier sulfurisé de manière à obtenir un rectangle de 5 x 15 cm environ.
► Découper en deux dans la longueur, puis en une quinzaine de petits rectangles allongés. Fariner. Faire frire à la poêle sur les deux faces. Egoutter et saupoudrer avec le reste du sucre.

Grans de sau

  • J’ai une recette corrézienne qui doit comporter au moins une erreur : le lait .
    Ingrédients corréziens -
    4 œufs, 300g de farine, 3/4 de paquet de levure de boulanger,
    1/2 l de lait, huile de friture.
    J’ai mis 500 g de farine et 5 oeufs+ la levure et si j’avais du rajouter le lait, je n’aurais pas obtenu une boule ...
    Je vais voir ce que ça donne ...
    cordialement

    JC Cluzan de la Corrèze


Un gran de sau ?

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