"La châtaigne ne se cuit pas tout bêtement à l’eau. Ce fruit capricieux a besoin d’être stimulé, assaisonné, préparé, sinon, la meilleure des châtaignes deviendra lourde et farineuse."
Les "révélateurs" de la châtaigne : anis, rhum, cardamone, truffes...
Sur la même page, recette des Châtaignes au pot, feuilles de figuier et anis.

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