Martyre galicienne de l’église primitive, elle faisait partie de l’hagiographie arienne et wisigothe.
Les reliques de Sainte Quitterie reposent dans un sarcophage arlésien du Veme siècle dans la crypte de l’église Sainte Quittere de Aire sur Adour, vouée antérieurement à Saint Pierre dans l’ancienne capitale des Wisigoths.
Dans les trois pays, que ce soit l’Espagne, le Portugal où la France sa légende est similaire :
Enfant d’une fratrie de neuf filles, sauvée par sa servante chrétienne, issue d’une famille de notables romains du nord ouest de L’Espagne en Galice au début du deuxième siècle, elle aurait été décapitée dans sa fuite sur ordre de son père par un lieutenant de son prétendant pour refuser par conviction chrétienne et désir de rester vierge, le mariage imposé.
Les wisigoths tenaient sa dépouille dans le monastère San Pedro De Cordoue . À l’arrivée des arabes, sur ordre de l’évêque wisigoth, sa dépouille fut transportée selon le chemin de Sainte Quitterie des landes et du Bearn bordé de sources au pouvoir de guérison de la rage à Aire sur Adour leur capitale.
La Galice aurait été évangélisée par Saint Jacques qui de retour en Israël accompagné de deux convertis espagnols fut décapité. Ses compagnons auraient ramené sa dépouille dans un sarcophage en Galice, d’où la légende de la barque de pierre.
Jacques, Jean et Pierre enseignaient selon les principes de Jesus qui obéissaient à la loi mosaïque dont la chasteté et la circoncision. Principes dont Saint Paul s éloigna afin de pouvoir convertir les romains et les grecs. Ce qui différencia l’église catholique de l’église primitive d’où fut issu l’arianisme que pratiquaient les wisigoths avant de se convertir au catholicisme.