Attesté selon Généanet en 1671 à ST PEY (de Mons, probablement), donc en Bazadais.
L’IGN donne LARRIAU [JURANÇON - 64], ARRIAOUT [MEILHAN - 40] et ARRIBAUT-BARRIER [OGENNE-CAMPTORT - 64]...
Il y a probablement en premier "l’arriu", mais on peut aussi imaginer une formation plus compliquée à partir d’un mot de la même famille (arriba...).
Après, est-ce l’adjectif "haut" ? Le "t" est parfois rajouté arbitrairement.
Voir aussi l’exemple de Rehaut/Arriaup qui suggère que les consonnes finales peuvent se transformer...