Très probablement "vergèr" + suffixe "uc" (péjoratif)

Anecdote :
Un enfant du pays (gascon), nommé "Bergeruc", devenu acteur à Holliwood, a pris le nom de "Bergerac", plus identifiable.
Mais le nom de la ville de Bergerac ("Brageirac" en occitan du Périgord) n’a probablement rien à voir avec "Bergeruc"...