Si cette forme est bien authentique (quoique elle a dû être francisée à la transcription, ce devait être riu deu molin d’Estrach), elle expliquerait le mystérieux nom ruisseau ’’l’Escouach’’.
2 possibilités :
Estrach (nom de lieu ou de personne) > moulin d’Estrach > ruisseau du moulin d’Estrach (désignant le canal du moulin) >... > Escouach
ou Estrach était déjà le nom du ruisseau, et pouvait dériver d’ extractum. A creuser !

Remarque : le ’’moulin de l’Escouach’’ existe toujours.