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小麦粉　薄力　中力　きたほなみ　25kg 2024 北海道産　美瑛産

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商品情報

秋まきの中力品種、きたほなみのみを使った単一品種の小麦粉です。　2等粉とは小麦の粒の外側に近いところからとれた小麦粉で、灰分値は高めになります。1等粉より白さは落ちるものの、風味のよいパンや麺に仕上がります。うどんにも適しています。　《品種説明》　「きたほなみ」はタンパクが低めで薄力粉、中力粉として使用できます。　菓子用や麺用、そしてパン用とオールラウンドに活躍します。　パン用としては弾力が弱いので、強力粉とブレンドして使うと柔らかさや軽さを出すことができます。《成分値》水分：11.0％　タンパク値：11.8％　灰分：0.95%　グルテン：32.0%吸水率：60.3%　アミロ粘度：707B.U.

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